MORILLES SPECIALES MOYENNES PREMIUM (sans queues)

Description

Ces Morilles (Morchella conica) ont été cueillies au Cachemire, à 3,500 m d’altitude, dans les forets de pins déodars, sur les contreforts de l’Himalaya, région encore protégée de toute pollution. La Morille du Cachemire est beaucoup plus puissante et savoureuse que les autres. C’est un produit d’exception, séché aux fenêtres des maisons. Son odeur et sa saveur sont incomparables et sans égal. Vous l’utiliserez en sauce crème avec une belle entrecôte, un magret de canard, ou bien un poulet au vin jaune ou une croûte aux morilles fleurons de la gastronomie franc-comtoise. Utilisation : Pour réhydrater les morilles séchées faites les tremper 2 à 3 heures au moins dans un récipient rempli d’eau tiède. Une fois les morilles réhydratées, les sortir de l’eau, les rincer et les réserver à part. Ensuite, bien filtrer l’eau de trempage pour l’incorporer par la suite dans une sauce. Plus vous laisserez tremper vos morilles longtemps dans l’eau, plus elle seront moelleuses. N’hésitez pas à les laisser une nuit dans l’eau.