AMANITE DES CESARS

Description

L’Amanite des Césars ou Oronge est un champignon rare et très apprécié. ll doit son qualificatif à ce qu’il aurait été : un mets de choix à la table des empereurs romains. Sa chair est épaisse, ferme et blanche. L’Amanite des Césars est de couleur orangée en surface. Il se déguste de la tête au pied et a un goût subtil de noisette. Il sublimera vos omelettes et risottos. Pour réhydrater les Amanites des Césars séchées, les faire tremper dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Une fois réhydratées, les réserver à part et filtrer l’eau de trempage. Elle vous servira de base pour préparer votre sauce.